一、什么是食物中毒

食物中毒是指吃入食物中的有毒物质引起身体的不良反应。食物中毒包括细菌性食物中毒（如大肠杆菌食物中毒）、化学性食物中毒（如农药中毒）、动植物性食物中毒（如木薯、扁豆中毒）、真菌性食物中毒（毒蘑菇中毒）。轻者影响身体健康，重者甚至会危及生命。

二、食物中毒的特点

来势凶猛，时间集中，无传染性，夏秋季多发。

三、食物中毒应急要点

1．出现食物中毒症状或者误食化学品时，应立即停止食用可疑食品，喝大量洁净水以稀释毒素，用筷子或手指伸向喉咙深处刺激咽后壁、舌根进行催吐，并及时就医。

2．了解与病人一同进餐的人有无异常，并告知医生。

3．向所在地疾病预防控制机构或卫生监督机构报告。

四、食物中毒的预防措施

1．养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手，“病从口入”，不良的个人卫生习惯会把致病菌从人体带到食物上去。比如说，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就会进入消化道，就会引发细菌性食物中毒。

2．选择新鲜和安全的食品。购买食品时，要注意查看其感官性状，是否有腐败变质。尤其是对小食品，不要只看其花花绿绿的外表诱人，要查看其生产日期、保质期，是否有厂名、厂址等标识。不要买过期食品和没有厂名厂址的产品。否则，一旦出现质量问题无法追究。

3．食品在食用前要彻底清洁。尤其是生吃蔬菜瓜果要清洗干净；需加热的食物要加热彻底。如菜豆和豆浆含有皂甙等毒素，不彻底加热会引起中毒。

4．尽量不吃剩饭菜。如需食用，应彻底加热。剩饭菜、剩的甜点心、牛奶等都是细菌的良好培养基，不彻底加热会引起细菌性食物中毒。

5．不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米，其中的霉菌毒素会引起中毒。

6．警惕误食有毒有害物质引起中毒。装有消毒剂、杀虫剂或鼠药的容器用后一定要妥善处理，防止用来喝水或误用而引起中毒。

7．不要到没有卫生许可证的小摊、小贩处购买食物。

8．饮用符合卫生要求的饮用水，不喝生水或不洁净的水。

9．提倡体育锻炼，增强机体免疫力，抵御细菌的侵袭。